#灌水聊天#20190312 韭菜豆腐粉条馅饺子

yfairy · 发表于 2019-3-12 18:08:01

吃豆腐馅饺子的好像不多，但我是从小吃到大。
前段时间答应@蜗牛菲菲她们拍个步骤的，周末终于勤快地做了一顿，今天才想起发上来

其实很简单，要点是：一定要选北豆腐！！！

因为这种饺子馅需要炒，太嫩的豆腐一下锅，分分钟碎成渣渣啊。

我懒，所以言简意赅哈。

首先，买块北豆腐，剁碎。
剁到多碎呢？跟我图片里差不多就行（图片里有些大块，是因为北京卖的北豆腐很多也不够老，我特意剁大了些。我老家的豆腐是很老的那种，超好吃）

第二步，炒豆腐。
锅里放油，油温差不多时放入豆腐翻炒，放调味料。炒的过程中，我会放盐和酱油。炒好后再放葱姜末和香油（今天做的韭菜馅，所以不用放葱）。

第三步就是粉条啦。
处理豆腐的时候把粉条煮上，豆腐好了粉条也出锅了。控干水，剁碎即可。

粉条放进豆腐，拌匀。是下图这样婶儿滴。
（基本到这一步，我就忍不住开吃了，真的超好吃

）

最后就是把韭菜切小小小小的段，放进去，拌匀。

因为饺子馅基本都是熟的，所以这顿饺子特别好煮，滚锅就熟那种。
我家常吃的除了韭菜馅，还有白菜馅和西葫芦馅。
白菜馅需要把剁碎的菜叶里的水挤干净再放进豆腐里，记得剁菜的时候在菜叶上撒点盐，这样叶子水分容易出来。西葫芦馅就是直接擦丝、剁碎、挤水分，很容易。
基本上，我包豆腐馅饺子时就是边包边吃馅，饺子包好，人也不饿了

爱吃豆腐的可以尝试下哦

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