#发光小美食#20180131韩式辣白菜

嘻嘻嘻嘻 · 发表于 2018-1-31 09:40:06

说实话，一直以为腌起来很简单的韩式辣白菜，实践起来才发现费了好大劲儿，单单买齐材料就耗时3天，

主要是我总买不齐，老忘一两样，不过最终在小明的协助下，4个小时不到完工

做法如下

1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，一颗白菜可以劈成四份，把每个梆子劈下来洗净后，铺在盆内均匀的撒粗盐。一层叶子一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2.大约2小时后小锅内倒入半锅水（我用的是养生壶大半壶）、5勺江米粉（可以用面粉代替），用中火熬成浆糊（江湖要很稀的那种。
3.准备材料有大白菜，白萝卜，一小把韭菜，一些小葱，姜蒜，辣椒面，面粉，苹果，梨等。
4.白萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，1/2的苹果，1/3的梨，红辣椒4个，洋葱1/4个（也可不放）。
5.在榨汁机中放入以上材料以及熬好放凉的浆糊、鱼露（可不放）打成浆。
6.打好的湖倒入无水无油干净大盆中，倒入2杯辣椒粉、细盐2勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水（20分钟）。
9.线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
10.将韭菜刚才倒酱料的大盆内，搅拌均匀，再放入已经晾好不滴水的大白菜，一层白菜一层酱料涂满抹匀。
12.当时就要吃的可取出适当的量，放菜板切好，（关于切这件事实践之后我一直在想，能不能腌制前就把白菜切好，因为腌好之后切真的切起来不方便）再撒点芝麻，单放入冰箱里。
13.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱，6天之后就可以吃啦。
今天已经吃上啦，心情如下图