#发光小美食#2018-01-30 美颜佳品猪皮冻

大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:01:05

   这道菜是我的得意之作，颜色漂亮，做法简单，口感清爽又Q弹，美容养颜，还是一道下酒好菜。
   第一次来我家吃这道菜的，几乎没有一个人猜到是猪皮冻。他们印象里的猪皮冻没有这么白的，这么清爽好看的，总质疑我加了其他东西了，我反复肯定的告诉他们，除了猪皮和水，绝无添加。他们还是不相信，直到我当面做给他们看。
   原料：猪皮
   必备工具:自动豆浆机
   做法在楼下。

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呐呐 · 发表于 2018-1-30 11:02:55

牛，我要学起来

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:04:43

第一步：选大的厚一点的猪皮，洗干净，放在锅里煮，煮到筷子稍用力能插透猪皮。
第二步:捞出猪皮，洗干净。用小刀将猪皮上的肥肉全部刮干净。这是保证猪皮清爽可口不油腻的关键。刮下来的肥肉可以熬猪油，别浪费。
第三步:刮净肥肉的猪皮洗干净，切成细细的条。这一步很累，最好让小明操作。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:12:54

第四步:切好的猪皮抓2大把，可能有150克，放到洗干净的豆浆机中。加水到最低水位，豆浆机内有标示的，不到最低水位，豆浆机不工作。一般猪皮和水比例是1:3-4。
第四步:开启米糊功能。
第五步:将装猪皮冻的保鲜盒事先抹好一层食用油，最好是无味的油，以防猪皮粘盒。
第六步:豆浆机工作结束，将液体状的猪皮液用超细漏网过滤，倒入事先抹油的保鲜盒内。过滤主要是过掉猪毛还有没有打碎的猪皮，这步很重要，过滤的猪皮冻非常干净细腻无杂质。
第7步:装盒后温度降到室温，放入冰箱冷藏过夜。

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宇墨 · 发表于 2018-1-30 11:18:45

哇哦，学起来。这样就可以自己做不用等我老妈做了。

大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:19:04

第8步:准备香菜和大蒜，吃辣的可以放点辣椒。大蒜剁蓉，香菜切断。香菜过凉开水，码入盘中。大蒜放小碗，加盐生抽耗油醋搅拌均匀，再加一点点热水将盐融化。
第9步:猪皮冻取出，切长条，放到香菜上面。
第10步:锅烧热放油，把油烧热，后浇入大蒜酱油碗里，搅拌均匀。千万不要把油浇到猪皮冻上，会把猪皮冻全部融化的。
第11步:将拌好的已经凉了的调料汁浇到猪皮冻上，开吃吧，好好吃啊。
很弹很有韧性，又清爽又有味。

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晓风 · 发表于 2018-1-30 11:19:26

我以为是凉粉！

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:20:32

呐呐发表于 2018-01-30 11:02
牛，我要学起来

非常值得一试。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:20:59

晓风发表于 2018-01-30 11:19
我以为是凉粉！

哈哈哈，大家都是猜凉粉。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-30 11:21:34

宇墨发表于 2018-01-30 11:18
哇哦，学起来。这样就可以自己做不用等我老妈做了。

试一试，简单，而且非常漂亮，又白又Q
。

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