#发光小美食#2018-01-25 绝杀粉蒸肉

大橙子和小 · 发表于 2018-1-25 11:02:21

这次做的粉蒸肉绝杀，除了手抖多抖了几滴老抽导致颜色过深外，简直完美，超级好吃。五花肉的油全部蒸出来了，和米粉完美融合；粉的干湿度也调得刚刚好，一碗粉蒸肉吃得干干净净，一点没浪费。
原料:无盐米粉一包，五花肉一斤，盐，生抽，老抽，料酒适量。
做法在楼下。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-25 11:09:01

第一步:五花肉切薄片，放盐，料酒，生抽，几滴老抽腌制1-2小时。
第二步:腌好的五花肉放入米粉碗内，正反两面沾满米粉，排好在碗底，一层层码好，直到码完所有的肉。
第三步:如果还有剩米粉，加一些水和少量生抽，搅匀，倒入码好的肉碗上。
第四步:码好的粉蒸肉应该是湿润无干粉的，但不要到粉能流动的状态。这个菜稍微湿点也比干好。
第五步:高压锅隔水蒸，我家电高压锅是转到最长的30分钟，如果是用气的，至少要压1个小时。这样，五花肉的油才能完全压出来。

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