#发光小美食#2018-01-17 铜锣烧

大橙子和小 · 发表于 2018-1-17 07:55:34

好久没有好好做好吃的，环保版推出这个活动，又把我的勤快劲吊起来了。今天先来一个简单的铜锣烧，周末再放几个拿手菜。
材料：鸡蛋，糖，面粉，水
做法：见下楼步骤图
味道：不错，孩子喜欢吃，而且无油，吃起来很清爽。高级版还可以在中间夹各种馅，红豆啦，奶油啦，椰蓉啦，喜欢吃什么就可以夹什么，是百搭的一款点心。

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mit~ · 发表于 2018-1-17 07:57:55

可以介绍下做法

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-17 07:58:28

第一步：打蛋
1，打全蛋，不分离。我家蛋小，打了3个，一般2个就够了。
2，加糖20克。
3，搅打均匀，直到起小泡泡。开始是大泡泡，接着把空气打进去，打到蛋液起小泡泡就可以了。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-17 08:02:29

第二步：加面粉和水搅打均匀。
1，加水50克。
2，加100克左右面粉，这个随意，不过也不要太多，可以先加少一点，不够再加。
3，搅打均匀，一直到面糊呈现非常细腻的状态，要完全没有颗粒感，可以通过多次过滤达到这种效果。搅打到面糊拿起打蛋器能拉出直线，是能流动但又稍有粘稠的感觉，这个多试几次就知道，稍稠稍稀不影响。

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大橙子和小 · 发表于 2018-1-17 08:08:10

第三步：煎饼
1，锅内不用放油，把锅加到5成热，用汤勺舀一勺面糊，倒入锅底中间，面糊会自然的铺成圆形。我家的锅是铁锅，每晚要用油养，所以锅边有油，煎过一个后就完全没有了。不用担心饼会巴锅，没有油照样好煎，不过要全程小火，很容易烧焦。
2，饼面出现小气孔时，翻面，大约1分钟。
3，翻面煎30秒，即可出锅。
4，一次把所有面糊全部煎完。

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